Por que a fritura faz tão mal ao nosso organismo?
Quando o óleo é submetido a altas temperaturas, transforma-se numa gordura maléfica para a saúde.
Um hambúrguer apetitoso acompanhado de batata frita, um salgadinho de festa daqueles irresistíveis ou até mesmo a praticidade de um bife na frigideira pode se tornar um fator de risco à sua saúde ao longo dos anos.
O excesso de fritura na alimentação aumenta a chance do surgimento de doenças cardiovasculares, pois quando o óleo é submetido a altas temperaturas, transforma-se em uma gordura maléfica para a saúde, entupindo as artérias e causando sérios danos.
De acordo com a médica ginecologista e obstetra com prática em oxidologia Anna Bordini, para garantir a longevidade e qualidade de vida é necessário evitar ao máximo consumir frituras.
O ideal é evitar ao máximo esses alimentos que necessitam da fritura em seu modo de preparo, pois o consumo da mesma pode causar diversos problemas relacionados à saúde.
Dê preferência aos alimentos assados, grelhados e preparados no vapor — recomenda a médica.
Os principais problemas relacionados com estes tipos de gorduras encontradas na fritura, quando consumidos em excesso, são: doenças cardiovasculares, aumento da pressão arterial, desenvolvimento de câncer, redução do crescimento, má absorção de nutrientes, diminuição da fertilidade, entre outras.
— A fritura deixa o alimento consumido com uma característica inflamatória que pode estimular o acúmulo de gordura abdominal e também levar à resistência a insulina, o que desencadeia cansaço, mal-estar, dores de cabeça e falta de energia — explica Anna.
Mesmo que se utilize óleo de boa qualidade para fritar os alimentos ele pode ser prejudicial à saúde.
O processo de fritura faz alterações químicas no óleo, que o transforma em gordura saturada, causadora de diversas doenças.
Se você vai fritar a comida é indicado usar óleos de soja, canola, milho e girassol.
O azeite de oliva, apesar de mais indicado para temperar salada e outros alimentos, não é bom para ser aquecido, porque oxida rapidamente.
Depois do preparo do alimento, jamais guarde o óleo na própria frigideira dentro do forno para reutilizar depois.
Segundo a especialista, o ideal é usar o produto, esperar esfriar, filtrar e colocar em um recipiente, como uma garrafa PET, para encaminhá-lo a um ponto de reciclagem.
Troque as frituras pelos grelhados
Uma opção para livrar-se dos males das frituras é substituí-las pelos grelhados.
Peixe, frango e cortes mais finos de carne são indicados para a grelha, pois são de cozimento rápido.
Assim, os nutrientes dos alimentos são preservados, o que não acontece com as frituras.
Mas não é preciso riscar de vez do cardápio a fritura.
É permitido consumir esses alimentos, mas com cautela.
— As comidas fritas podem fazer parte do cardápio até uma vez por semana e você deve optar por somente um tipo.
Ou seja, se quiser manter a saúde, é bom evitar a famosa combinação bife frito com batatas fritas — conclui.
