Granola caseira com passas, canela e maçã com pouco açúcar

Adoro granola, mas não adoro o açúcar adicionado na maioria das marcas compradas em lojas. Parti em busca de uma receita que atendesse aos meus critérios rígidos: saborosa, fácil e sem adição de açúcar. Acredite ou não, existem muitas por aí, a maioria usando molho de maçã como aglutinante e adoçante.

Esta receita é extremamente fácil e rápida. Este é um acordo único: jogue tudo, misture tudo, asse por completo. Você pode trocar os ingredientes para criar sua própria combinação preferida de oleaginosas, sementes, frutas secas e especiarias. E, não precisa ser perfeita. Tem mais ou menos de um ingrediente? Tudo bem, adicione mais ou menos outro. Não precisa ser exato.

Sim, tem açúcar, mas todos são açúcares de frutas que ocorrem naturalmente, sem adição de açúcares processados.

Sim, tem gordura, mas principalmente gorduras saudáveis que ocorrem naturalmente a partir de oleaginosas. A pequena quantidade de óleo adicionado ajuda a dourar a mistura, pois não contém açúcares que a revestem.

Não gosta dessa mistura em particular? Tente substituir: você pode usar duas xícaras de oleaginosas, como pistache, nozes, macadâmia, avelã, etc. Sementes, você pode usar todas as sementes de girassol ou abóbora ou tentar sementes de gergelim. Frutas, qualquer fruta seca picada funcionará. Imagine cerejas secas, cranberries ou tâmaras picadas. Você pode pular a canela ou experimentar uma mistura diferente de especiarias. Quer que ela tenha gosto de torta de maçã? Experimente o tempero da torta de maçã, que contém gengibre e noz-moscada, além de canela.

Receita de Granola Caseira

Aqui está a receita básica grande (12 xícaras). Quer menos? Divida pela metade todos os ingredientes.

Ingredientes

3 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de amêndoas, cruas, sem sal, picadas grosseiramente
1 xícara de castanha-de-caju, crua, sem sal, picada grosseiramente
1 xícara de sementes de abóbora, crua, sem sal
1 xícara de sementes de girassol, crua, sem sal
2 xícaras de passas
1/2 xícara de lascas de maçã trituradas OU maçã seca picada
1/2 colher de chá de sal marinho
4 colheres de sopa de canela
2 xícaras de molho de maçã (de preferência sem açúcar. A manteiga de maçã ou de abóbora também funcionará bem aqui)
1/4 de xícara de óleo vegetal (pode ser girassol, coco, qualquer coisa que não tenha um sabor muito forte)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180° C.
Use uma tigela grande e adicione todos os ingredientes secos (até a canela). Misture tudo junto com uma colher de pau ou com as mãos.
Despeje o molho de maçã e o óleo e misture, até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Use duas assadeiras grandes (levemente untadas OU use um tapete antiaderente de silicone) e espalhe a mistura sobre as duas, da maneira mais uniforme e plana possível.
Asse por 15 minutos, verifique e misture um pouco com a colher de pau. Asse por mais 15 minutos e verifique. Se os cantos estiverem marrom escuro, retire-o e deixe esfriar. Caso contrário, deixe por mais 5 a 10 minutos, até que os cantos fiquem dourados. À medida que esfria, ela se refresca.
Esta receita produz cerca de doze xícaras de granola, e eu a divido: algumas ficam para servir iogurte e frutas no café da manhã, e outras vão em bonitas sacolas de celofane com laços metálicos para doar à família e aos amigos.