Lasanha de berinjela Low Carb

INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
• 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
• 1/2 cebola média ralada
• 1 colher (chá) de manjericão
• 1 colher (café) de orégano
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 100 g de ricota amassadinha
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas. Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água .Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos. 

Créditos: Ana Maria blog